芸豆肉松酥皮月饼的做法,芸豆肉松酥皮月饼怎么做
简介
食材
油皮、水皮、白芸豆、肉松、黄油、糖
步骤
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1. 芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
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2. 把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团状
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3. 把豆馅晾凉放入肉松中
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4. 抓拌成馅料
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5. 水皮和油皮都和好，然后盖上保鲜膜饧1小时。 水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克
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6. 把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
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7. 水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来
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8. 卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，
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9. 卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作，然后盖上保鲜膜饧20分钟
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10. 把馅料分成60克一份，团成圆形
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11. 把面皮擀开，包入馅料
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12. 全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
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13. 烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟
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14. 烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼
小贴士
