干煸芸豆的做法,干煸芸豆怎么做
简介
食材
豆豉、大蒜、生姜、淀粉、酱油、红尖椒、盐、油、嫩芸豆、瘦猪肉
步骤
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1. 把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
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2. 切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
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3. 嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
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4. 红尖椒洗净后，切斜段。
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5. 大蒜切薄片，生姜切细丝。
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6. 锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
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7. 锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
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8. 倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
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9. 等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
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10. 倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
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11. 加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士
