莲藕猪肉水煎包的做法,莲藕猪肉水煎包怎么做
简介
食材
耗油、淀粉、生抽、料酒、糖、盐、油、酵母、猪肉、莲藕、奶粉、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
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2. 面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
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3. 将酵母水倒入面粉中
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4. 用筷子搅拌后再用手揉面。
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5. 和成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵。
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6. 将猪肉剁成肉馅。
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7. 将莲藕洗干净、削皮，用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大，所以可以用筛面的筛子将水挤压出来，干一点比较好。
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8. 将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里，倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
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9. 将肉馅搅拌上劲。
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10. 面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面，我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉，将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
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11. 在案板上撒面粉，把面团揉一会儿排气，然后将面团分成小剂子。
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12. 用手掌将剂子压扁，拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软，可以擀得比较薄。
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13. 面皮擀好后，包入一大团肉馅
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14. 捏出褶子包成包子~
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15. 平底锅烧热后，刷上一层油。将包子码在锅里，中火煎3-5分钟。
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16. 盛半碗水，倒入平底锅里，水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻，盖上锅盖大火煮10分钟左右。
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17. 待锅里的水煮干后，包子就煎好了。由于吸了水，包子的体积变得比原来大哦，所以一开始码包子的时候别排的太满，要留出空隙的。
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18. 看，包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
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19. 咬开一个看看，皮薄馅大哟！莲藕猪肉馅香糯可口，粘粘的，很好吃！
小贴士
