猪肉大葱水煎包的做法,猪肉大葱水煎包怎么做
简介
食材
盐、香油、十三香、蚝油、料酒、酱油、水、油、姜、熟白芝麻、小葱、猪肉末、大葱、油、酵母、白糖、清水、面粉
步骤
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1. 葱姜切末，一定要切的碎一点。
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2. 肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味，然后加少量香油给肉馅提香。
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3. 最后将葱末放到肉馅上，先不要拌开，等到开始包包子的时候再搅拌。
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4. 酵母用清水化开，放置几分钟。
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5. 面粉、白糖、油混合均匀。
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6. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。
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7. 用手将面粉揉成“三光”状态。（面光、盆光、手光）
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8. 盖保鲜膜松弛5分钟，即可放到面板上整形。
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9. 将面团平均分成若干小剂子。
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10. 取一份擀成中间厚四周薄的皮。
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11. 放入与面皮重量差不多的内馅。
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12. 包成包子。实在很难看，大家看不到看不到看不到。
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13. 集合。上面的是先包好的，已经变胖了。
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14. 平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制。
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15. 煎到底面金黄色，即可加水。
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16. 我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。
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17. 撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道没差。
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18. 盖上锅盖，转小火，焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。成熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。
小贴士
