广式猪脚姜醋蛋的做法,广式猪脚姜醋蛋怎么做
简介
食材
油、盐、姜、陈醋、红糖、猪蹄、土鸡蛋
步骤
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1. 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮
切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
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2. 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
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3. 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
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4. 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开
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5. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
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6. 我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
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7. 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
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8. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！
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9. 猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
小贴士
