金元宝饺子的做法,金元宝饺子怎么做
简介
食材
盐、辣椒酱、叉烧酱、酱油、玉米油、姜、蒜、包菜、猪肉、开水、玉米粉、面粉
步骤
-
1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
-
2. 包菜剥去外层、切成小块；
-
3. 切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
-
4. 一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
-
5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎；
-
6. 剁好的包菜挤去水分；
-
7. 姜、蒜切成碎末；
-
8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
-
9. 加入一大勺酱油；
-
10. 加入一大勺叉烧酱；
-
11. 加入一茶匙辣椒酱；
-
12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。
-
13. 将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
-
14. 将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
-
15. 一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
-
16. 用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
-
17. 取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂；
-
18. 取一个面剂擀成圆形饺子皮；
-
19. 舀一勺肉馅放在饺子皮上；
-
20. 对折捏紧，捏出一个宽边；
-
21. 将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形；
-
22. 两边捏紧，成为一个小元宝；
-
23. 小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干；
-
24. 蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
小贴士
