豆豉辣椒蒸鸡的做法,豆豉辣椒蒸鸡怎么做
简介
食材
玉米淀粉、老抽、白糖、黄豆酱、辣豆瓣酱、油、姜、大蒜、小葱白、豆豉、鸡
步骤
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1. 鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。
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2. 锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。
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3. 加入黄豆酱。
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4. 视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。
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5. 拌匀。
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6. 加入到鸡肉中拌匀。
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7. 最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。
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8. 封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。
小贴士
