干烧鳝段的做法,干烧鳝段怎么做
简介
食材
豆豉、原味豆瓣酱、香辣豆瓣酱、花椒、蒜苔、嫩芹菜、大葱、姜、蒜、泡椒、鳝鱼
步骤
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1. 鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末；
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2. 锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；
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3. 炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；
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4. 另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；
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5. 余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香；
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6. 再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；
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7. 最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。
小贴士
