鲫鱼炖豆腐的做法,鲫鱼炖豆腐怎么做
简介
食材
油、盐、鲜紫苏、姜、葱白、料酒、鲫鱼、豆腐
步骤
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1. 鲫鱼与豆腐原料图
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2. 鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
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3. 洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
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4. 下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
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5. 紫苏叶，姜，葱白
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6. 紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
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7. 豆腐切成3厘米见方小块
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8. 开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
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9. 倒适量油，热至冒微烟
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10. 将鲫鱼放入锅内中小火煎
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11. 一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
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12. 锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
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13. 再倒入紫苏叶
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14. 将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
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15. 待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
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16. 再加少许盐
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17. 倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
小贴士
