樱桃肉的做法,樱桃肉怎么做
简介
食材
盐、绍酒、红曲米粉、冰糖、生抽、姜、小葱、五花肉
步骤
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1. 原料
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2. 调料
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3. 肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
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4. 肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断
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5. 砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段
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6. 将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽
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7. 红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中
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8. 放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可
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9. 加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂
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10. 再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。
小贴士
