香辣鸭头的做法,香辣鸭头怎么做

简介

食材

干辣椒、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、盐、味精、鸭头

步骤

1. 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。腌制鸭头2小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
2. 腌制期间，准备大料，做卤水，锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度和辣度按个人平时口感放盐和辣椒，大约中火10分钟卤汁制作完成。
3. 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
4. 放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
5. 想吃时装盘即可