广式腊鸭头的做法,广式腊鸭头怎么做
简介
食材
米酒、食盐、鸭头
步骤
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1. 新鲜买回来的腊鸭头。
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2. 首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。
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3. 将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。
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4. 全部鸭头的硬喉部都处理完毕。
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5. 用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。
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6. 然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。
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7. 然后再撒上少许米酒，去腥。
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8. 再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。
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9. 腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。
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10. 晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。
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11. 这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。
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12. 第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！
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13. 吃的时候，将腊鸭头再切成小块。
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14. 煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。
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15. 成品图！
小贴士
