水晶葡萄(冬瓜版)的做法,水晶葡萄(冬瓜版)怎么做
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1. 青皮冬瓜一块。先将青皮用刀削下来(尽量大点,皮是制作叶片的好材料)然后用挖球器将冬瓜挖成一个个的小球
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2. 叶片的制作其实很简单。当然,完全可以用其它的大叶类蔬菜的叶片稍加修正来代替,特别是嫩南瓜尖的叶片最合适,呵呵:)
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3. 锅内烧水,开后滴入少许的油,然后放入叶片焯变色,捞出用冷水冲凉即可
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4. 锅内加清汤,放入“葡萄”,开火煮。开后加姜汁/盐/味精/胡椒粉调味,继续煮至冬瓜至透明。
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5. 用筷子将冬瓜球在盘子里迅速摆成葡萄串
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6. 重新开火,用水淀粉将锅内的汤汁调成玻璃芡,淋入少许香油推匀。
将玻璃芡均匀地淋在“葡萄”上 -
7. 用筷子将叶片错落有致地摆在葡萄的上方,一串水灵灵的“水晶葡萄”就展现在你的面前了~~~