酱大骨的做法,酱大骨怎么做
简介
食材
葱、姜、八角、桂皮、绍酒、老抽、白糖、盐、猪腿骨
步骤
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1. 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
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2. 将其放入锅内，加入足量的清水。
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3. 放入葱段、姜片、桂皮、八角。
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4. 将汤汁倒出一部分做高汤。
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5. 水开，舀出浮沫。
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6. 大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
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7. 将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
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8. 剩下部分汤汁。
再加入绍酒。
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9. 老抽。
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10. 加入盐。
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11. 加入白糖。
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12. 小火，慢慢炖至肉烂。
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13. 大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
小贴士
