大骨面的做法,大骨面怎么做
简介
食材
油、盐、鸡蛋、咖喱粉、蒜薹、荆芥、辣椒油、排骨、面粉
步骤
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1. 排骨一份洗净备用。
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2. 将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤。
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3. 排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠。
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4. 制作一份辣椒油。
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5. 准备荆芥或者香菜备用。
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6. 荆芥取叶洗净备用。
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7. 蒜薹洗净切碎，用盐提前腌制起来。
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8. 面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好饧15分钟。
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9. 将饧好的面放在面板上，擀成大面皮。
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10. 用刀逐条切长条。
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11. 长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上。
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12. 将饧好的面抻成细条。
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13. 将抻好的面条放入沸水里煮熟。
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14. 取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。
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15. 加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。
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16. 将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。
小贴士
