酱烧猪尾的做法,酱烧猪尾怎么做
简介
食材
红辣椒、姜、大蒜、料酒、生抽、白砂糖、蚝油、拌饭酱、青蒜、猪尾巴
步骤
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1. 把所有材料准备好。
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2. 猪尾巴洗干净，切件。
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3. 锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
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4. 取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
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5. 青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。
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6. 蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
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7. 拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
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8. 热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。
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9. 翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
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10. 快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
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11. 翻手均匀后加入没过猪尾的清水。
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12. 大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。加入青蒜段。
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13. 加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。
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14. 拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。
小贴士
