叉烧鲜虾肠粉的做法,叉烧鲜虾肠粉怎么做
简介
食材
自制叉烧、澄粉、水、生菜、香油、白砂糖、蒜末、陈醋、蚝油、生抽、盐、油、鲜虾仁、玉米淀粉、水磨粘米粉
步骤
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1. 粘米粉和水混合搅拌匀均 静置三四小时 期间不时的搅拌一下
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2. 粉浆里加入澄粉 淀粉 一小勺盐 一小勺油 搅拌匀均
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3. 自己腌制的生叉烧切片煎熟后切小块备用
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4. 生菜洗净控水 鸡蛋一只打散 鲜虾去皮挑虾线备用，准备一碗酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白砂糖1小勺、香油少许
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5. 热锅倒油 倒入蒜末小火慢慢炒至蒜末出香味，不需要蒜末变成焦黄，炒出香味即可，然后连油带蒜末倒入准备好的酱汁碗中
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6. 水烧开上汽后 披萨盘放入隔水蒸1分钟
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7. 关火 倒上一大勺粉浆，摇晃一下让其均匀布满披萨盘
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8. 倒上一小勺蛋液 上面再放上虾仁 叉烧 撕碎的生菜 动作要快点，盖上盖子开火 大火蒸一两分钟
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9. 蒸熟的肠粉趁热用塑料刮板刮下来盛于盘中 要带上隔热手套避免烫伤
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10. 浇上刚才做的酱汁即可食用
小贴士
