小鸡炖蘑菇的做法,小鸡炖蘑菇怎么做
简介
食材
鸡高汤、糖、干辣椒、八角、蒜、姜、大葱、红烧酱油、盐、油、红薯粉条、小蘑菇、仔鸡
步骤
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1. 红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
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2. 小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
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3. 仔鸡斩块，洗净，沥干水分
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4. 准备姜片、蒜粒、大葱段
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5. 锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
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6. 锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
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7. 入鸡块炒变色，炒干水分
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8. 加入适量料酒去毛腥味
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9. 倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
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10. 加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
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11. 烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软
期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
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12. 当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
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13. 放入泡发好的红薯粉条
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14. 粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
小贴士
