五味苦瓜的做法,五味苦瓜怎么做
简介
食材
红油、芝麻酱、生抽、花椒油、豆豉、白糖、陈醋、精盐、大蒜、生姜、苦瓜
步骤
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1. 生姜、大蒜切细粒。
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2. 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
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3. 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
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4. 把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
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5. 撒入少许精盐，拌匀备用。
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6. 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
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7. 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
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8. 另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
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9. 撒入适量白糖。
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10. 少许陈醋。
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11. 倒入适量的花椒油可提香去异味。
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12. 倒入少许的生抽，提鲜。
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13. 倒入一汤匙芝麻酱。
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14. 最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
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15. 开小火，把料汁调匀。
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16. 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
小贴士
