卤牛腱的做法,卤牛腱怎么做
简介
食材
卤肉老汤、山楂干、陈皮、良姜、丁香、砂仁、肉蔻、草果、香砂、香叶、白芷、白术、花椒、八角、小茴香、盐、糖、老抽、黄酒、桂皮、牛腱肉
步骤
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1. 买了一整条的牛腱，一块3斤多重
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2. 中间切开看看，都是酱花哦
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3. 洗净放入网篮中控干水分
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4. 放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒
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5. 抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2—3次
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6. 备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术
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7. 用了11年的卤肉老汤，把煮肉料倒入老汤中
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8. 放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨50分钟，煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味
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9. 浸泡了一天后捞出
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10. 晾凉后再切片，都是酱花，很好吃的，过年啦，自己动手做一份吧
小贴士
