卤牛舌的做法,卤牛舌怎么做
简介
食材
盐、大蒜、陈皮、干辣椒、花椒、桂皮、料酒、白糖、老抽、生抽、牛舌
步骤
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1. 牛舌要请师傅彻底处理干净。
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2. 洗净，冷水下锅。
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3. 大火煮开，以去除血水。
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4. 牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
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5. 蒜头剥皮。
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6. 准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
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7. 将香料放进滤纸袋，封紧。
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8. 准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
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9. 将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
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10. 大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。
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11. 熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
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12. 可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
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13. 做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
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14. 用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
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15. 将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
小贴士
