炸面鱼的做法,炸面鱼怎么做
简介
食材
油、盐、水、酵母、面粉
步骤
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1. 面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
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2. 醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
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3. 将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
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4. 均匀的分成每个约80克的小面团。
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5. 用手搓成长条状备用。
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6. 准备鱼形模具
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7. 将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
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8. 放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
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9. 手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
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10. 醒发约三十分钟。
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11. 入八成热的油锅中保持中火慢炸。
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12. 最后，转大火炸上色。
小贴士
