米饭肉丸的做法,米饭肉丸怎么做
简介
食材
油菜、红烧汁、鸡精、白胡椒粉、白糖、盐、花椒、姜、葱、米饭、猪肉馅
步骤
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1. 猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。
加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
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2. 葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。
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3. 用滤网过滤。
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4. 分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
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5. 边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。
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6. 将米饭捏碎，加入肉馅中。
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7. 加入生抽调色。
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8. 搅拌均匀。
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9. 将肉馅握在手中。
四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。
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10. 用勺子将肉丸自虎口处挖下来。
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11. 锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。
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12. 炸至金黄色，捞出控干油。
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13. 油菜焯水。
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14. 锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。
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15. 倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。
小贴士
