焦香手撕茄子的做法,焦香手撕茄子怎么做
简介
食材
白芝麻、辣椒油、生抽、醋、味精、糖、盐、花椒、红辣椒、大蒜、香菜、绿皮茄子
步骤
-
1. 将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
-
2. 只要将表皮大至烤焦就好
-
3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
-
4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈
-
5. 大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁
花椒入热油中炸成花椒油备用
-
6. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
-
7. 将香菜、红辣椒圈撒在上面
-
8. 浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。
小贴士
