干锅魔芋烧鸭的做法,干锅魔芋烧鸭怎么做
简介
食材
料酒、白糖、高汤、豆瓣酱、酱油、蒜片、姜片、盐、油、土鸭、魔芋豆腐
步骤
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1. 准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好
清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
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2. 将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切
不然我都不知道怎么办好
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3. 这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
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4. 上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
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5. .沥好水的豆腐切成均匀的长条
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6. 将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
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7. 准备好提前熬好的高汤
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8. 油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
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9. 放入切好的鸭块煸炒三四分钟
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10. 炒好后捞出备用
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11. 锅留底油，下豆瓣酱炒香
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12. 放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后
转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
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13. 真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
小贴士
