焦糖大理石冰激凌的做法,焦糖大理石冰激凌怎么做
简介
食材
水、砂糖、淡奶油、牛奶、蛋黄
步骤
-
1. 第一步：先制作焦糖奶油：
小锅中加入砂糖70g，加入一小勺水，润湿
-
2. 小火加热，晃动锅子使颜色均匀，直到需要的颜色
-
3. 将淡奶油80ml 提前加热，分次加入到熬好的焦糖中，此时焦糖会沸腾，要小心
-
4. 搅拌均匀，冷却备用
-
5. 第二步：制作蛋奶浆
材料 ：牛奶160ml 蛋黄2个 砂糖60g 淡奶油200ml
-
6. 蛋黄中加入细砂糖，搅拌的颜色发白浓稠状态
-
7. 将牛奶加热到锅边出现小泡，分次细细加入到蛋黄糊中，要边倒边搅拌
-
8. 将蛋奶液重新倒回小锅中，小火加热至浓稠即可，不要沸腾哦
-
9. 将蛋奶浆过筛后，放冰箱冷却
-
10. 在完全冷却的蛋奶浆中加入淡奶油，拌匀
-
11. 将提前冷冻好的冰激凌桶 放入冰激凌机中，启动搅拌程序，大约20分钟左右
（我使用的是有冰激凌功能的面包机，用其中的iMix程序搅拌）
-
12. 慢慢的，冰激凌开始凝结，体积也膨胀了
-
13. 当程序结束后，取出冰激凌桶，将做好的焦糖奶油淋在上面，略微搅拌
-
14. 此时可以享受美味的软质冰激凌了，也可以装到保鲜盒里继续冷冻成为稍硬一点的冰激凌，用冰激凌勺挖球食用也好棒哦
小贴士
