自制酱瓜的做法,自制酱瓜怎么做

简介

食材

盐、食用碱面、食用油、干红辣椒、大茴、花椒、白糖、老抽、生抽、黄瓜

步骤

1. 将黄瓜用清水洗净备用。
2. 放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
3. 黄瓜腌制好后，用手挤去水分。
4. 放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样。
5. 锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤.
6. 将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取。