黑芝麻南瓜面包的做法,黑芝麻南瓜面包怎么做
简介
食材
蛋白、糖粉、黑芝麻、高粉、熟南瓜、水、砂糖、酵母粉、盐、黄油
步骤
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1. 南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
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2. 加入20g水用料理机打成泥
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3. 黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白
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4. 搅拌均匀备用
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5. 面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀
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6. 加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟
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7. 揉成可拉出透明薄膜的面团
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8. 28度环境下发酵1小时
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9. 分成三等分滚圆后松弛15分钟
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10. 将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱
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11. 从右向左卷起，底部捏紧
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12. 38度进行最后发酵40分钟
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13. 抹上蛋清，在表面切割数刀口即可
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14. 放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可
小贴士
