酥皮蛋挞的做法,酥皮蛋挞怎么做
简介
食材
黄油、白砂糖、鸡蛋、水、包裹用黄油、挞水用鸡蛋、牛奶、砂糖、面粉
步骤
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1. 面团揉成三光
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2. 黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片
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3. 面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片
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4. 黄油片放在面片中间
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5. 面皮叠起来，把黄油包在中间
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6. 用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形
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7. 两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟
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8. 取出，用擀面杖擀开
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9. 再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟
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10. 重复这一过程，反复三次
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11. 做好的酥皮擀成3毫米厚的片
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12. 用模具取形
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13. 醒20分钟
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14. 把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具
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15. 挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里
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16. 放入烤箱220度烤20分钟即可
小贴士
