椰奶酥皮蛋挞的做法,椰奶酥皮蛋挞怎么做
简介
食材
盐、白糖、椰汁、水、中筋面粉、鸡蛋、黄油
步骤
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1. 挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。
软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎，
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2. 加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。
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3. 1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形
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4. 将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。
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5. 用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。
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6. 如是重复三次。
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7. 擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。
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8. 轻捏进挞模，静置20分钟。
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9. 牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。
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10. 挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。
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11. 放进预热的烤箱，210°，12分钟。
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12. 层层起酥的椰奶蛋挞烤好了。
小贴士
