港式豉油鸡腿排的做法,港式豉油鸡腿排怎么做
简介
食材
芝麻油、冰糖粉、老抽、生抽、八角、小葱、大葱、料酒、盐、油、鸡腿
步骤
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1. 鸡大腿4个（本来准备煮3个滴，宝贝要求多吃一个）
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2. 鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成鸡腿排
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3. 其实剩下的鸡骨头可以存着用来煮高汤。
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4. 等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料，把生姜、大葱和小葱切好备用。
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5. 鸡腿排放进一个大碗里面，加入2克左右的盐和一大勺料酒，用手把鸡腿排与盐和料酒搅拌均匀。
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6. 放在一边腌制10分钟左右。
(提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分鸡肉的腥气)
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7. 取一不沾锅，坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油，再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟，让香料的气息释放出来。
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8. 然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将带皮部分朝下煎制一会儿
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9. 再翻到另一面煎制。
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10. 等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色，而且皮看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入适量冰糖粉，迅速翻动，直到这些糖即将融化。接着倒入3大勺生抽1勺老抽。
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11. 盖上锅盖小火焖大约5～6分钟收汁即可。
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12. 中间需要打开锅盖翻动2－3次使其上色及入味均匀。
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13. 烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦！
配上一碗白米饭和时蔬营养还不错滴。。。
小贴士
