港式土司的做法,港式土司怎么做
简介
食材
水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、盐、白糖、黄油、装饰杏仁片、高筋面粉
步骤
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1. 将材料（黄油除外）放入面包桶内，尽量将水和粉类分开，面粉挖个窝，将酵母粉放在里面，不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能，提前工作15-20分钟。
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2. 将机器重启，放入黄油丁。选择标准面包模式，750克，浅色。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸）（2:58）
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3. 面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。（2:33）
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4. 双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。
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5. 机器设定的一次发酵完成（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）
之后整形。（1:41-1:40，这时候将机器暂行，没有暂停键，就快速搞定放进去就好了）将面团均分成四个面团，滚圆。
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6. 取一个面团，将其擀成长椭圆形。
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7. 沿中线将其对折。
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8. 卷起。
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9. 四个全部完成，放入面包桶内。
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10. 面包桶内用喷壶喷少许水。
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11. 将面包桶放入，发酵至0:40。
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12. 表面刷蛋液。
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13. 撒上杏仁片。
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14. 烘烤40分钟，可以根据上色情况，提前5分钟取出。
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15. 烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。
小贴士
