港式蛋挞的做法,港式蛋挞怎么做
简介
食材
盐、水、黄油、糖粉、蛋液、淡奶油、低筋面粉、细砂糖
步骤
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1. 室温黄油加入糖粉，盐。
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2. 打蛋器打到黄油颜色变浅。
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3. 加入打散的蛋液12克，搅打均匀。
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4. 加入8克淡奶油，继续搅打拌匀。
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5. 筛入低粉。
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6. 用刮刀切拌均匀。
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7. 把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。
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8. 鸡蛋（160克）打匀成全蛋液。
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9. 加入细砂糖，剩余的淡奶油搅拌均匀。
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10. 再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。
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11. 冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。
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12. 把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。
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13. 冷藏好的挞水过筛。
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14. 加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。
小贴士
