韭苔大肉饺子的做法,韭苔大肉饺子怎么做
简介
食材
葵瓜子油、香油、生抽、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、花椒粒、盐、油、韭苔、肉馅
步骤
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1. 一小把花椒用开水泡出颜色，放凉。
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2. 面粉里加少许盐。
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3. 用温水和面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封住醒1小时。
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4. 肉馅。
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5. 加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精，搅拌均匀，再分次加入花椒水，使劲打成上劲的肉糜。
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6. 最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
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7. 最后该包饺子的时候，再放菜馅，一面菜出水，影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
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8. 放肉馅里拌匀既可。
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9. 取一团面，搓成长棒状。
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10. 滚刀切成等大的剂子。
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11. 压扁。
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12. 干成面饼。
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13. 放饺子馅。
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14. 先对折，捏成折子，饺子就包好了。
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15. 水烧开，加适量盐，防止饺子粘连，再下饺子。烧开后加两次凉水，盖锅盖煮心，第三次加凉水，敞着锅盖，煮皮，最后烧开就可以出锅啦。
小贴士
