麻辣皮冻的做法,麻辣皮冻怎么做
简介
食材
食用碱、姜、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、香叶、八角、盐、辣椒油、猪皮
步骤
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1. 食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油 白糖
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2. 把猪皮洗净
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3. 放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
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4. 把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
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5. 放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
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6. 洗好的猪皮用刀切细条
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7. 放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
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8. 小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
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9. 等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
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10. 把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
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11. 把蒜用捣蒜器捣成泥
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12. 放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
小贴士
