香辣虾的做法,香辣虾怎么做
简介
食材
香菜、蒜、姜、小葱、大葱、芝麻、生抽、花椒粉、料酒、鸡精、精盐、色拉油、剁椒酱、干辣椒、土豆、芹菜、白虾
步骤
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1. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；
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2. 土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；
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3. 白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；
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4. 起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；
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5. 土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；
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6. 炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；
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7. 炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；
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8. 起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；
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9. 加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；
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10. 最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；
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11. 鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。
小贴士
