小米糕的做法,小米糕怎么做
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1. 小米洗净浸泡24小时。
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2. 用手指能把米粒碾开。
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3. 分离蛋白和蛋黄备用。
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4. 小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。
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5. 再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。
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6. 这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。
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7. 4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
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8. 挖1/3打好的蛋白入小米浆。
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9. 上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。
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10. 倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
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11. 倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。
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12. 按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
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13. 揭油纸时不够小心,粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
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14. 看内在—— 这糕就俩字:轻盈,一直抖啊抖啊抖。
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15. 电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!