肉松蛋糕卷的做法,肉松蛋糕卷怎么做
简介
食材
柠檬汁、盐、肉松、沙拉酱、鸡蛋、低筋面粉、酸奶、玉米油、糖
步骤
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1. 准备食材。
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2. 将蛋黄蛋白分离，蛋白的盆中要保证无油无水。
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3. 打匀蛋黄后，加入50克酸奶搅打至溶合。
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4. 再加入50克玉米油搅打至溶合。
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5. 筛入低筋面粉（最好过筛两遍）
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6. 拌至无颗粒状态。
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7. 蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入糖，打发至干性发泡状态。
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8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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9. 再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。
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10. 再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时，烤箱预热。
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11. 烧箱180度，中上层约18分钟左右。
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12. 交烤好的蛋糕倒扣放至 温热撕掉油纸。
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13. 底下铺一张大一点的油纸，将蛋糕翻过来放在上面。
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14. 挤上适量沙拉酱，并抹匀。
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15. 用刀将蛋糕体轻划几下，不要划透，然后铺上肉松。
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16. 借助小擀面杖，将蛋糕卷起。
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17. 用油纸包好定形，放冰箱冷藏。
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18. 定型好后，切段食用即可。
小贴士
