提子肉松蛋糕卷的做法,提子肉松蛋糕卷怎么做
简介
食材
肉松、沙拉酱、提子干、玫瑰香精、香草精、细砂糖B、细砂糖A、盐、低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋
步骤
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1. 准备2个干净无油无水的盆子，将蛋黄和蛋白分开
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2. 准备适量提子，一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里，这样做出来的蛋糕会更香
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3. 将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中
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4. 将材料打散均匀
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5. 加入1滴香草精（没有可不加）
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6. 加入两三滴玫瑰香精色素（没有可不加）
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7. 筛入低筋面粉
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8. 拌匀至无颗粒状
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9. 再加入沥干水分的提子干，如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面
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10. 提前把油纸铺好到烤盘上，如果想做出蛋糕表面干净平贴，可先用少许油涂抹到烤盘上，把油纸推平即可
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11. 用打蛋器打发蛋白，打至粗泡时加入细砂糖，分3次加入
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12. 将蛋白打发至硬性偏湿
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13. 此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀
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14. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
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15. 最后把剩下的1/3蛋白都倒入，将所有面糊充分拌匀
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16. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，再轻摔几下震出大气泡
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17. 放入预热好的烤箱中层，160度20分钟上下，用的是长帝25B烤箱与烤盘size，不同烤箱自行调整
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18. 烤好取出，放凉一小会
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19. 倒扣在烤网架上，趁热小心撕开油纸
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20. 放至微温的时候翻面，油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底，在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱
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21. 再均匀撒上肉松
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22. 利用擀面杖协助带动油纸卷起
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23. 卷好后放置20分钟以上定型
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24. 定型后即可切开，吃！把我周围的人都吃怕了，呵呵~
小贴士
