橙味提子蛋糕卷的做法,橙味提子蛋糕卷怎么做
简介
食材
玉米油、白糖、葡萄干、沙拉酱、白醋、蛋、低筋面粉、橙汁
步骤
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1. 准备材料。
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2. 两个无油、无水的盆，分离蛋清。
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3. 蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。
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4. 蛋黄里加入橙汁与色拉油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。
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5. 筛进已经过筛两次的粉类。
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6. 不用过多搅拌，看不见干粉即可。
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7. 用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。
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8. 把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中。
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9. 翻拌均匀。
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10. 面糊倒进铺了油纸的烤盘，撒入事先用温水泡软沥干水的葡萄干，165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
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11. 出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
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12. 稍凉后，反扣在干净的油纸上，抹上沙拉酱。
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13. 利用擀面杖把蛋糕卷卷起来。
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14. 放凉后再切片装盘即可。
小贴士
