橙味水晶月饼的做法,橙味水晶月饼怎么做
简介
食材
清水、生粉、黄油、蜜渍橙皮、吉士粉、白糖、橙味果珍、无水奶油、水、糖粉、糯米粉
步骤
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1. 准备好馅料：橙味果珍70克，15克吉士粉，白糖30克，蜜渍橙皮40克，黄油40克，生粉80克。
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2. 馅料材料放入碗中，加入融化黄油。
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3. 再加入40毫升清水搅拌均匀。
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4. 蒸锅水烧开放入馅料蒸制。
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5. 蒸上5-8分钟后，开盖搅拌。
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6. 15分钟后馅料黏稠搅拌均匀取出。
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7. 稍冷凉搓成30克一个的圆球备用。
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8. 准备皮料：糖粉120克，水120克，熟糯米粉110克，无水奶油35克。
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9. 糯米粉炒熟备用。
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10. 皮料食材放入碗中加水混合搅拌。
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11. 搅拌细滑均匀。
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12. 然后放入微波炉1分半钟。
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13. 取出再次搅拌均匀微凉。
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14. 然后分成20克左右的小面团。
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15. 取一个外皮面团按扁，包入橙味馅料。
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16. 收口捏紧，月饼模中撒上手粉，月饼收口朝上放入月饼模中。
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17. 按压后取出月饼，用粉刷刷去多余手粉。
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18. 一次做好即可食用。
小贴士
