卤鸭子的做法,卤鸭子怎么做
简介
食材
冰糖、盐、酱油、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、鸭子
步骤
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1. 首先将鸭子泡水，为了泡出血水，注：时间可长可短。
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2. 准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
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3. 将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。
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4. 然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
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5. 还有盐和酱油，煮开。
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6. 将鸭子重新放入锅中。
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7. 大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
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8. 最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
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9. 将煮好的鸭子捞出。
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10. 锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
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11. 过滤掉渣子，酱汁水备用。
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12. 等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
小贴士
