【柏翠幸福烘焙】牛肉汉堡的做法,【柏翠幸福烘焙】牛肉汉堡怎么做
简介
食材
生抽、淀粉、牛里脊肉、即发干酵母、盐、黄油、砂糖、鸡蛋、水、酸奶、高筋面粉
步骤
-
1. 准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇
-
2. 除黄油以外，所有原料放入面包桶中，先液体后固体，盐糖对角放，酵母中间趴窝
-
3. 启动“和面”程序，结束后再醒面7分钟
-
4. 第一次醒面后，倒入软化的黄油
-
5. 再次启动“和面”程序2次，基本就能将面团揉到出膜的状态了，中间要醒面
-
6. 把面团收圆整理好继续在面包桶，选“发酵”功能
-
7. 基本上1小时就能发好了。基础发酵完成
-
8. 取出面团，进行按压排气，把面团里面的空气揉出来。
-
9. 再将面团分成大小均匀的剂子，静置松弛15分钟
-
10. 将面团滚圆整形好，放入烤盘中，我只挑了4个用于做汉堡胚，其余做了餐包
-
11. 将烤箱调到“发酵”档，进行第二次发酵，基本上40分钟就好了
-
12. 发酵好的汉堡胚涨大不少
-
13. 轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻
-
14. 烤汉堡，180℃，中层，大概20分钟，如果上色够了就要盖上锡纸
-
15. 趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单，牛里脊剁碎，加入生抽和淀粉，搅匀静置15分钟入味就可以了
-
16. 手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状
-
17. 油锅少许油，两面慢火煎熟
-
18. 汉堡胚冷却后切开，铺上芝士片、生菜、番茄、牛肉饼分层夹好即可
小贴士
