茄子烧牛肉的做法,茄子烧牛肉怎么做
简介
食材
料酒、糖、生抽、姜、葱、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋清、蒜、盐、油、茄子、牛肉
步骤
-
1. 茄子清洗干净
-
2. 茄子切成小块
-
3. 撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
-
4. 牛肉清洗干净
-
5. 牛肉切成和茄子差不多大小的块
-
6. 用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
-
7. 锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
-
8. 加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
-
9. 葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
-
10. 锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
-
11. 放入豆瓣酱和葱姜
-
12. 煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点
生抽，最后撒上蒜末
-
13. 然后翻炒均匀即可关火
小贴士
