牛肉炒茄子的做法,牛肉炒茄子怎么做
简介
食材
蒜、姜、白糖、盐、味极鲜、盐、油、鲜辣椒、紫皮茄子、牛里脊肉
步骤
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1. 主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒
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2. 冰冻的牛里脊肉解冻，切成1cm丁状。
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3. 用淀粉和味极鲜腌制备用
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4. 配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。
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5. 茄子去蒂去皮后切成1.3cm的丁状。
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6. 炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。
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7. 大火会使茄子受热出水，把瞬间吃进去的油满满吐出来。直到把茄子煎软，盛出备用。
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8. 炒锅加油烧热，放入牛肉粒翻炒。
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9. 炒至牛肉变色
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10. 放入红辣椒、姜蒜末翻炒出香味。
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11. 加入味极鲜酱油翻炒
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12. 倒入煎好的茄子丁翻炒均匀
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13. 加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
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14. 装盘
小贴士
