农家风味贴饼子熬小鱼的做法,农家风味贴饼子熬小鱼怎么做
简介
食材
姜、青红杭椒、油、豆瓣酱、胡椒、盐、蒜、鲫鱼、玉米粉
步骤
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1. 把鱼收拾干净，沥干水分。
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2. 青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
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3. 提前将玉米面粉和自发粉混合好。
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4. 合成光滑面团，静置发酵一小时。
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5. 发好的面团分成小剂子。
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6. 做成牛舌型小饼。
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7. 锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
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8. 煎好的鱼，盛起备用。
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9. 锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。
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10. 倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
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11. 将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。
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12. 大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。
小贴士
