小鱼烀饼子的做法,小鱼烀饼子怎么做
简介
食材
花雕酒、醋、甜面酱、酱油、冰糖、葱、蒜、姜、葱、小鲈鱼、泡打粉、酵母、温水、鹰嘴豆面粉、中筋面粉、玉米面粉
步骤
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1. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。
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2. 锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄。
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3. 双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
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4. 放入甜面酱，炒出酱香。
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5. 放入适量酱油，煸炒。
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6. 略煸炒。
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7. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水。
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8. 加入醋少许，花雕酒适量。
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9. 加入适量盐。
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10. 加入适量的冰糖。
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11. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉。
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12. 和成软和的面团，静置，饧发20分钟。
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13. 用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）
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14. 取一个小面团，滚圆。
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15. 将其烀在锅岩上面。
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16. 盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。
小贴士
