陕西麻食的做法,陕西麻食怎么做
简介
食材
黄花菜、平菇、豆腐、海带、花生米、生抽、盐、油、土豆、胡萝卜、木耳、西红柿、凉水、面粉
步骤
-
1. 将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
-
2. 取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
-
3. 将洗好的西红柿，去皮切块。
土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。
将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。
将花生米洗好备用。
-
4. 锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
-
5. 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
-
6. 锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
-
7. 加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
-
8. 依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
-
9. 加入生抽。
-
10. 加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
-
11. 加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
-
12. 翻炒均匀，关火备用。
-
13. 取出饧好的面，整形如图。
-
14. 取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
-
15. 将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
-
16. 再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
-
17. 取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），
用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
-
18. 搓好的麻食。
-
19. 所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
-
20. 另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
-
21. 用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。
小贴士
