香草北海道戚风的做法,香草北海道戚风怎么做
简介
食材
香草夹、淡奶油、黄油、玉米淀粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶、蛋黄、玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 首先准备好杯子戚风材料
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2. 蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
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3. 加入玉米油，搅拌均匀
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4. 加入牛奶，搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 再次用蛋抽搅拌均匀
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7. 蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
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8. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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9. 将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
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10. 放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
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11. 做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
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12. 卡仕达酱的制作：准备好材料
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13. 蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
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14. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
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15. 牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
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16. 牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
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17. 最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
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18. 加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
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19. 到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
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20. 蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
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21. 冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
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22. 卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小贴士
