自制汉堡胚的做法,自制汉堡胚怎么做
简介
食材
细砂糖、酵母、奶粉、全蛋液、玉米油、水、面包粉
步骤
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1. 将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
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2. 此为发酵好的面团。
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3. 将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
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4. 加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。
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5. 面团发酵至两倍大。
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6. 面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。
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7. 整形后刷蛋液。
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8. 粘上芝麻。
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9. 放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。
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10. 发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。
小贴士
